Ba bí mật của món tráng miệng Pháp

Ở Paris, nghệ thuật của pâtisserie Pháp từ lâu đã thu hút cả thế giới, khéo léo đan xen sự tinh tế ẩm thực và di sản văn hóa. Nổi tiếng với các lớp và hương vị tinh tế của chúng, món tráng miệng của Pháp không chỉ đơn thuần là niềm đam mê; chúng tượng trưng cho mối liên hệ sâu sắc của đất nước với quá khứ. Theo nhà sử học ẩm thực Émile Martin, món tráng miệng của Pháp nợ nhiều danh tiếng nổi bật của họ vào thế kỷ 17 khi bánh kẹo trở thành một vấn đề hoàng gia.

'Đường là một biểu tượng trạng thái,' Martin giải thích, 'Nó quý như vàng và biến những món ăn đơn giản thành kiệt tác.' Bên cạnh những phát triển lịch sử, các macarons và éclairs màu ngày nay tìm thấy nguồn gốc của chúng trong các giai thoại của truyền thuyết patisserie — một phát minh tình cờ của một đầu bếp quyến rũ một nữ công tước, do đó trở nên phổ biến ngay lập tức. Ảnh hưởng của đồ ngọt Pháp vượt xa biên giới của nó, nhờ toàn cầu hóa và sự thèm ăn vô độ đối với sự sang trọng. Khi thế giới tiếp tục thích thú với những món tráng miệng này, chúng vẫn là một minh chứng cho bản sắc ẩm thực chưa phát triển của Pháp.