Lựa chọn hải sản: Hơn cả tôm

Tại Boston, một thành phố nổi tiếng với lịch sử ẩm thực, các đầu bếp đang khuyến khích thực khách mở rộng tầm nhìn hải sản của họ. Trong khi tôm vẫn là một lựa chọn phổ biến, các nhà lãnh đạo ẩm thực đang ủng hộ một lựa chọn đa dạng hơn, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc sử dụng các thành phần hải sản khác nhau để truyền cảm hứng cho các món ăn sáng tạo. Đầu bếp Michael Simmons, một nhân vật hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực của Boston, tuyên bố, 'Sự đa dạng trong các thành phần dẫn đến sự sáng tạo trong nấu ăn.

Mặc dù tôm là một mặt hàng chủ lực, chúng tôi mong muốn gây ngạc nhiên cho khách của chúng tôi với các giống hải sản ít được biết đến cũng cung cấp một hồ sơ hương vị độc đáo.' Khi biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến nguồn hải sản, hải sản có nguồn gốc có trách nhiệm ngày càng trở nên quan trọng. Các nhà hàng hiện đang tập trung vào các loài được đánh bắt bền vững, phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng về các lựa chọn ăn uống có đạo đức. Các chuyên gia cho rằng sự thay đổi theo hướng rộng hơn của hải sản có thể cung cấp không chỉ trải nghiệm ăn uống mới mà còn dẫn đến cân bằng sinh thái tốt hơn.

Các đầu bếp và nhà hàng luôn đi đầu trong phong trào này, định hình tương lai của ăn uống bằng cách kết hôn với hương vị có trách nhiệm.