Mengapa 'French Fries' Tidak Sentiasa Perancis

'Kentang goreng' ikonik itu mempunyai selera yang lama di seluruh dunia, muncul sebagai snek yang digemari dan sebahagian daripada banyak masakan. Walau bagaimanapun, asal-usul tatanama mereka membentangkan teka-teki masakan, peminat yang menarik dan ahli sejarah. Walaupun istilah 'Perancis' dikaitkan dengan hidangan yang dipuja secara universal ini, akarnya mungkin menjejak kembali ke Belgium.

Menurut Dominique Francke, seorang ahli sejarah masakan, keinginan lewat malam pertama kali dipenuhi oleh penduduk kampung tepi sungai menggoreng kentang semasa musim sejuk berais. Istilah 'Perancis' berpotensi timbul daripada askar Amerika yang ditempatkan di Eropah semasa Perang Dunia apabila Perancis adalah bahasa diplomatik yang dominan. Pengaruh bahasa dan budaya telah membentuk identiti jalur emas ini.

Institusi makanan segera telah melabuhkan lagi 'kentang goreng' dalam kesedaran global, membenamkan mereka ke dalam pelbagai tradisi masakan. Ahli sejarah makanan Peter Durand mencatatkan bagaimana istilah itu mencerminkan bukan sahaja evolusi gastronomi, tetapi juga nuansa pertukaran budaya dari semasa ke semasa. Trend terkini yang menekankan diet berasaskan tumbuhan menambah lapisan lain, melihat kentang goreng sebagai sekutu vegetarian.

Kepelbagaian mereka, daripada perasa kepada persembahan masakan haute, bercakap dengan naratif yang lebih luas untuk menyesuaikan hidangan klasik dengan selera kontemporari.