Rahsia Roti Perancis vs Baguette Didedahkan
Di tengah-tengah Paris, pakar masakan bersidang untuk menjelaskan perbezaan halus tetapi memberi kesan antara roti Perancis dan baguette ikonik. Kedua-dua ruji masakan Perancis, mereka sering dikelirukan oleh pelanggan antarabangsa kerana asal usul dan daya tarikan visual yang serupa. Roti Perancis, yang terkenal dengan pelbagai gaya dan teksturnya, sangat berbeza di seluruh wilayah.
Ia dicirikan oleh kerak yang lebih lembut, serbuk yang lebih padat, dan kemungkinan bentuk yang pelbagai. Biasanya menggabungkan lebih banyak variasi dalam jenis dan bahan tepung, roti Perancis menyesuaikan diri dengan pelbagai pelaksanaan masakan, menawarkan lebih daripada sekadar baton berkerak biasa. Sebaliknya, baguette kekal tiada tandingan dalam bentuk muktamadnya: panjang, nipis, dan dengan kerak yang berderak.
Dimandatkan oleh garis panduan yang ketat sejak abad ke-20, bahan baguette terhad kepada tepung gandum, air, yis, dan garam, mematuhi tradisi. Proses penaiknya yang unik menghasilkan bahagian luar yang rangup dengan bahagian dalam yang lapang dan halus. Pakar kulinari, Jean-Marc Deville, menekankan, 'Tarikan roti dan baguette Perancis terletak pada keupayaan mereka untuk menyesuaikan diri dengan masa namun berpegang pada intipati klasik mereka.' Wawasan ini mencerminkan kedua-dua penghormatan terhadap tradisi dan keterbukaan kepada evolusi masakan di tengah-tengah gastronomi Perancis.
