Kebangkitan Roti Artisanal
Di bandar bersejarah Paris, revolusi yang tenang sedang menggelegak dalam dunia masakan, diketuai oleh lonjakan kedai roti artisanal. Didorong oleh permintaan pengguna untuk roti berkualiti tinggi dan buatan tradisional, kebangkitan ini memberi nafas baharu kepada teknik penaik lama. Chef dan pembuat roti seperti Jacques Dupont berada di barisan hadapan pergerakan ini, menawarkan produk yang mencerminkan penguasaan kaedah dan ramuan bersejarah.
Dupont berkata, 'Terdapat peralihan yang ketara ke arah menilai ketukangan pembuatan roti, yang merupakan sebahagian seni, sebahagian sains.' Daya tarikan kedai roti artisanal melangkaui rasa; ia bergema dengan trend yang semakin meningkat ke arah pilihan makanan yang lebih sihat. Apabila pengguna semakin meneliti senarai ramuan, ketelusan dan kesederhanaan bahan roti artisan menjadi tarikan utama. Trend ini tidak terpencil di Eropah.
Di bandar-bandar di seluruh dunia, dari New York ke Tokyo, terdapat kebangkitan semula yang tidak dapat dinafikan dalam perniagaan kedai roti kerana pengguna mencari pengalaman dan rasa yang tulen. Penganalisis meramalkan peralihan ini akan berterusan, didorong oleh penghargaan yang berterusan terhadap sejarah budaya dan gastronomi.
